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Masala stored in empty bottles
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Containers and bags with family names sent for milling
2 de 10
Usage of wheat as an ingredient
3 de 10
Roasting of the chillies
4 de 10
Mashing the turmeric before roasting
5 de 10
Preparing ideal mix of spices
6 de 10
Different types of chillies used to make the base
7 de 10
Roasting of the spices
8 de 10
Spices laid out for drying in the courtyard of an East Indian residence
9 de 10
Spices sun-dried for two to three days
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Créateur
Mumbai Archive Project Team
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Contributor
Lavanya Ullas
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Mot-clé
Bottle Masala
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Culinary history
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East Indian
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East Indian cuisine
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Mumbai Archive Project
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Mot-clés
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Emplacement
Mumbai
11
Éditeur
Jio Institute
22
Collection
Bottle Masala: Visual Walkthrough by Lavanya Ullas
22